(3) 野菜・くだものづくりの仕事
柏崎ではどんな野菜・くだものをつくっているのでしょう。
柏崎市の農業は米づくりが中心ですが、近年、野菜づくりにも力を入れています。学校の給食にも、柏崎で収穫された野菜が数多く使われるようになりました。
柏崎地場特産品 １５品目
| つららなす | そら豆 | ズイキ |
| マコモタケ | ゆうごう（夕顔） | オータムポエム |
| 新道柿 | 糸うり | ぜんまい |
| 磯之辺トマト | カリフラワー | 越後姫 |
| 土垂（さといも） | えだまめ | 宝交早生（いちご） |
『柏崎野菜』（柏崎市地域農業再生協議会）より作成
他の地場産野菜には、どんな特ちょうがあるのか調べてみましょう。
新道の柿栽培
新道の柿の生産の様子について、調べてみましょう。
新道地区には、柿の栽培団地があります。
昭和33(1958)年から収穫が始まりました。新道柿栽培組合をつくり、収穫した柿を組合員みんなで協力して出荷しています。
新道柿栽培組合の組合長さんの話
新道では昭和26（1951）年に山林をかいこんして柿の木を植えました。戦争であれた山林を復活させたいという願いからでした。それから大切に木を育ててきました。
現在、柿の木が約1400本、組合員は43人となっています。「土づくり、木づくり、人づくり」を合言葉においしい柿をつくろうとがんばっています。
平成19（2007）年から「柿うどん」や「柿おかし」など、新製品の開発に取り組んできましたが、現在は「干し柿」や「柿チップ」の販売に取り組んでいます。また、「樹上脱渋」という手法により、渋柿を甘くして収穫をするという作業も行っています。
さらに、平成30(2018)年には、『新道柿』という名前で商標登録をし、地域の名産として親しまれています。
柿はその年の天候により、収穫量が大きく変わるのが悩みです。令和6（2024）年は32トンの収穫でした。
また、他の農業と同じく、はたらく人が高齢化し、少なくなってきていることも心配です。
